PARIETARIA - Parietaria muralis - Fam Uticaee
Descrizione: questa comunissima infestante si riconosce con estrema facilità per la sua tendenza a crescere abbarbicata lungo i vecchi muri e ai bordi delle strade. Le sue foglie ovali e pelose, hanno la proprietà di attaccarsi tenacemente ai vestiti. I fiori generano dei piccoli frutti duri altrettanto tenaci. Fiorisce da giugno a ottobre e il suo polline sovente è causa di raffreddori da fieno per quanti ne soffrono.
Utilizzazione: di quest'umile erba dal sapore amarognolo viene utilizzata tutta la parte aerea, benché a scopo alimentare interessino solo i giovani apici e le foglioline più tenere.
Proprietà terapeutiche: la parietaria si dimostra particolarmente efficace nelle affezioni delle vie urinarie risultando nel contempo un eccellente depurativo del fegato. Allo scopo si utilizza l'infuso: un cucchiaino di droga secca in 250 gr di acqua. Esternamente il succo di pianta estratto previa triturazione della stessa in mortaio ha successo se spalmato sul corpo per combattere ragadi anali e pettorali.
Proprietà. alimentari: in cucina le foglie fresche e tenere di parietaria trovano un modesto, ma prezioso impiego a causa delle loro proprietà salutari nella confezione di risotti.
Minestra di parietaria.
Ingredienti: 4 manciate di germogli teneri di parietaria, 40 gr di farina 00, 400 gr di
latte, una noce di burro, quadretti di pane tostato, sale e pepe.
Bollite in poca acqua la parietaria per una decina di minuti in una pentola coperta e passate le foglie al frullino in modo da ricavare una purea. In una pentola frattanto sciogliete la noce di burro amalgamandola perfettamente con la farina. Salate e pepate. Levate dal fuoco, aggiungete il latte e rimettete a fuoco lento per cinque minuti avendo cura di formare una salsa uniforme. Ciò fatto versatela nella purea di parietaria mescolando bene. La minestra dal sapore delicato è pronta per essere servita in tavola magari con dei quadretti di pane tostato.