Presentazione
Ci sono agricoltori che da molti anni hanno scelto di coltivare in
modo "pulito , senza usare sostanze chimiche di sintesi, per
tutelare la salute propria e dei consumatori e per rispettare
l'ambiente in cui vivono. L'intento quello di offrire prodotti sani,
ma anche gustosi, profumati e con elevate qualità nutrizionali. I
prodotti biologici si coltivano in zone "vocate", si ricercano
vecchie varietà di frutta, verdura e cereali, tipiche del
territorio, che spesso evocano sapori antichi, particolari e sempre
più rari da degustare.
Che cos'è un prodotto biologico?
E un prodotto che deriva da un metodo di coltivazione con regole ben
precise, stabilite dal Reg. CEE 2092/91 che esclude l'uso di
antiparassitari o ' concimi chimici di sintesi. Per la
fertilizzazione dei terreni vengono impiegati concimi organici (ad
esempio il letame). Per la difesa delle coltivazioni da parassiti
(principalmente insetti e funghi dannosi) si agisce preventivamente
rinforzando le piante (ad esempio con concimazioni equilibrate) e in
modo diretto con trattamenti antiparassitari di origine naturale
(es. rame, zolfo, estratti d. piante...). Viene pure impiegata la
lotta biologica (uso di organismi viventi antagonisti dei
parassiti).
I prodotti "naturali" o dì "lotta integrata"sono uguali ai
prodotti biologici?
La legge non definisce i prodotti "naturali" o di "lotta integrata".
Il termine "naturale" è molto generico e di per sé non caratterizza
nessun tipo di prodotto. La produzione "integrata" indica invece un
metodo che tende a ridurre l'apporto di sostanze chimiche, con
l'aiuto di altre tecniche a basso impatto ambientale.
I prodotti biologici possono essere transgenici?
E' assolutamente vietato l'uso d sementi OGM (Organismi
Geneticamente Modificati) in agricoltura biologica. E' nello spirito
dell'agricoltura biologica il rispetto della biodiversità naturale
esistente; spesso vengono recuperate e coltivate vecchie e antiche
varietà di frutta, ortaggi e cereali, nell'intento di riscoprire
piante più robuste, anche se meno produttive, portatrici di frutti
dai sapori antichi.
Quali garanzie ho che i prodotti definiti biologici lo siano
veramente?
I prodotti biologici sono il risultato di un metodo di produzione
controllato in tutte le sue fasi.
Il controllo e la certificazione sono affidati per legge ad
organismi autorizzati che visitano le aziende agricole e di
trasformazione per verificare che sia rispettata la normativa.
Tale controllo è obbligatorio in tutte le fasi per poter
commercializzare come biologici sia i prodotti freschi sia quelli
trasformati.
Come riconosco un prodotto biologico?
Sulle etichette che accompagnano la merce devono essere riportate le
seguenti diciture (oltre a quelle richieste per legge per tutti i
prodotti):
Agricoltura biologica Regime di controllo CEE
Nome dell'organismo di controllo ed estremi dell'autorizzazione
ministeriale
Il paese d'origine e l'azienda sono indicati da una sigla e da un
codice.
Gli organismi di controllo italiani autorizzati
Possono essere biologici anche i prodotti di origine animale?
Dal 2000 anche i prodotti di origine animale (carne, latte e
latticini uova,salumi, miele, ecc.) posono derivare da agricoltura
biologica.
Gli animali sono allevati in base a regole precise, con lo scopo
principale di rispettare il loro benessere e garantire al
consumatore un prodotto sano e rispettoso dell'ambiente.
Gli animali devono potersi muovere in spazi sufficientemente ampi,
essere portati al pascolo, alimentarsi con foraggi e cereali
biologici e non devono ricevere farmaci tradizionali se non per
curare malattie che possono compromettere la loro salute.
Perchè il consumatore di prodotti biologici dovrebbe acquistare
frutta e verdura di stagione?
I prodotti di stagione hanno una migliore qualità organolettica e
sono più ricchi in vitamine.Il consumo di prodotti stagionali e
locali garantisce una maggiore freschezza.
I prodotti biologici costano di più di quelli convenzionali?
Generalmente si.
Produrre in modo biologico costa di più:
c'e un maggiore impiego di manodopera, le rese sono leggermente
inferiori, lo scarto è maggiore, i concimi e gli antiparassitari
sono spesso più costosi...
Il mercato e il sistema di distribuzione non sono ancora bene
organizzati e questo incide sul prezzo finale.
con l'espansione del settore produttivo e la crescita del consumo
italiano che ci si attende, il divario di prezzo tra prodotti
convenzionali e biologici dovrebbe diminuire.
Dove si acquistano e perchè scegliere prodotti biologici
I prodotti biologici si trovano nei negozi specializzati, in molti
supermercati, in alcuni mercati rionali o mercatini specializzati
oppure direttamente dal produttore.
Un prodotto biologico lo si sceglie perchè:
-tutela la salute del consumatore
-tutela la salute dell'agricoltore
-rispetta e salvaguarda l'ambiente
Che cos'è l'agricoltura biodinamica?
Nasce nel 1924su indicazione dell'antroposofo Rudolf Steiner.
L'azienda agricola è considerata come un organismo vivente e deve
essere a ciclo chiuso (presenza di colture vegetali e allevamento
animale).
A livello normativo l'agricoltura biodinamica è equiparata a quella
biologica (Reg. CEE 2092/91) e controllata con le stesse modalità.
I prodotti biodinamici riportano il marchi Demeter, riconosciuto in
tutto il mondo
